Der Boden wird zuerst knusprig gebacken; Avocado, Tomaten und Rucola kommen danach frisch darauf. So bleibt der Kontrast aus warm und kühl erhalten.
Fertiges dünnes Fladenbrot macht das Rezept alltagstauglich. Wer Zeit hat, kann selbst gebackenen Pizzateig verwenden.
Portionen: 4 · Vorbereitung: 15 Minuten · Zubereitung: 10 Minuten · Gesamt: 25 Minuten
Zutaten
- 2 dünne Fladenbrote, zusammen ca. 400 g
- 2 reife Avocados
- 300 g bunte Cherrytomaten
- 150 g Feta oder pflanzliche Alternative
- 60 g Rucola
- 2 EL Olivenöl
- Saft und Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz, Pfeffer und Chiliflocken
Zubereitung
- Backofen auf 220 °C vorheizen und Fladenbrote dünn mit einem Esslöffel Öl bestreichen.
- Brote acht bis zehn Minuten direkt auf dem heißen Blech knusprig backen.
- Tomaten halbieren. Zitrone, restliches Öl, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
- Avocados erst jetzt in Scheiben schneiden und mit etwas Dressing benetzen.
- Heiße Brote kurz abkühlen lassen, dann mit Rucola, Tomaten, Avocado und zerbröseltem Feta belegen.
- Restliches Dressing darübergeben, würzen und sofort in Stücke schneiden.
So gelingt das Rezept zuverlässig
- Belag erst nach dem Backen auflegen.
- Tomaten trocken tupfen.
- Avocado zuletzt schneiden.
- Nicht zu viel Dressing verwenden, damit der Boden knusprig bleibt.
Varianten und Ersatz
Feta durch Mozzarella, Ziegenkäse oder marinierte weiße Bohnen ersetzen. Pesto als dünne Basis verwenden oder mit gerösteten Kernen ergänzen.
Vorbereiten und aufbewahren
Belegtes Fladenbrot wird weich. Komponenten getrennt kühlen und erst direkt vor dem Essen zusammensetzen.
Serviervorschläge
Als schnelles Abendessen, geteilter Snack oder mit einer kalten Suppe.
Häufige Fragen
Kann man das Fladenbrot auf dem Grill machen?
Ja, kurz direkt grillen und anschließend belegen.
Welche Avocado passt?
Reif, aber schnittfest; sehr weiche Früchte besser zerdrückt als Basis verwenden.
Wie bleibt der Boden knusprig?
Heiß vorbacken, feuchte Zutaten trocknen und erst spät belegen.
